三寒四温という言葉をご存じですか？冬の時期に寒い日が３日くらい続くと、そのあとに比較的暖かい日が４日続くという意味の言葉で、寒暖の周期を表しています。この現象が繰り返されると暖かくなると言われています。寒い冬が終わるとやがて春が訪れます。寒い日は温かいものを食べるなどして楽しみながら、春を待ちましょう。
＜材料＞ ４人分
押麦 ２００ｇ
ごぼう １/２本
あしたば ７０ｇ
里芋 ２００ｇ
人参 ３０ｇ
きくらげ ４個～６個位
生姜 ２０ｇ
味噌 ６０ｇ
だしの素 小さじ１（３ｇ）
水 １ℓ
＜作り方＞
①麦は水につけておく。
②ごぼうはささがき、人参と生姜はせん切り、あしたばは粗いみじん切りする。
③きくらげは水に戻して細かく切る。里芋は皮をむいて一口大に切る。
④鍋に水・ごぼう・人参・里芋・きくらげを入れ中火にかけ煮る。柔らかくなったら、麦をザルにあけ水切りして鍋に入れ弱火で煮る。（鍋の種類によって水が足りない場合は入れる。）
⑤麦が柔らかくなり、だしの素・味噌・生姜を入れてトロっとしたら最後にあしたばを入れて混ぜる。
ポイント
八丈島の郷土料理の１つですが、お好みでさつま芋や貝類（あさりなど）をいれても美味しいです。
１人分あたり
エネルギー 約２５３kcal タンパク質 約７.０ｇ
脂質 約１.７ｇ 塩分 約 ２.２ｇ
【問い合わせ】
福祉健康課保健係 電話 2-5570