冬の野菜や果物に含まれているビタミンCは免疫力アップや風邪予防に効果的。ビタミンCは熱に弱いという特徴があるため、そのまま食べられる生野菜や果物はビタミンCの補給にぴったりです。今回はレモンを丸ごと使ったボリュームたっぷりな爽やかスパゲティです。
（令和８年２月２７日）
＜材料＞ ４人分
スパゲティー ・・・４００ｇ
薄切り豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・1２～１３枚
セロリ ・・・１本（約１００ｇ）
サニーレタス ・・・４～８枚位
ベイリーフ ・・・１袋
フルーツレモン ・・・1個（約２５０ｇ）
オリーブオイル ・・・適量
塩（茹でる用・和える用） ・・・適量
あらびき黒こしょう ・・・少々
＜作り方＞
①スパゲティーを表示どおりに茹でる。（1ℓのお湯に１０ｇの塩が適量）ざるに上げ、水洗いをし、オリーブ油（大さじ１）をまぶしておく。
②豚肉を茹で、ペーパーなどの上で冷ましておく。（しょうがを入れて茹でると肉の臭みが取れる。また、レモン果汁を少し振りかけておくのもよい。）
③セロリは斜め薄切りに、サニーレタスは適当な大きさにちぎる。ベイリーフは袋から出しておく。
④レモンはよく洗い薄めの銀杏切りにする。（捨てるのはへたと種だけです）
⑤すべての材料を軽く混ぜ合わせ、オリーブオイルと塩・こしょうで味を整える。
ポイント
八丈島の旬なフルーツレモンを使ってまろやかな酸味なパスタです。野菜は家にある食材を数種類入れると美味しいです。
一人分あたり
エネルギー 約６６７Kcal タンパク質 約３０.５ｇ
脂質 約２７.５ｇ 塩分 約２ .０ｇ
【問い合わせ】
福祉健康課保健係 電話 2-5570