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　5月は、立夏と小満の二つの節気があり、気温が上がってきて過ごしやすい季節になります。しかし、新しい環境に適応できずに精神的・身体的不調をきたす五月病に悩む人も多くなる傾向にあります。そんな時は、旬の食材からパワーをもらうのが一番です。今回はじゃがいもを使って手軽に出来る１品です。

＜材料＞
じゃがいも（小）・・・４～６個（約６５０ｇ）
ちくわ　　　　 ・・・４本（約1００ｇ）
えのき　　　　 ・・・１袋（約２００ｇ）
のりの佃煮　　 ・・・大さじ３（５４ｇ）
ごま油　　　　 ・・・大さじ２（２４ｇ）

＜作り方＞
①じゃがいもはよく洗い皮つきのまま１口大に切る。ちくわも６等分に切る。

②えのきは石づきを取り、３等分に切りほぐす。

②フライパンにごま油を熱し、じゃがいもに火が通るまでじっくりと弱火で焼く。じゃがいもの焼き目がついて火が通ったらちくわ、えのきを加え焼き色をつけ、のりの佃煮を絡める。

ポイント
残りがちなのりの佃煮を利用して、旬なじゃがいもを丸ごとじっくり炒めてください。

全体あたり
エネルギー　　約２００Kcal　　　　　タンパク質　　約９.５ｇ
脂質　　　　　約６.５ｇ　　　　　 　 塩分　　 約１.４ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　新しい環境にも慣れ始めたところですが、あと何日かすると大型連休があり、待ち遠しいと思います。時間があるときに旬の野菜で手軽な1品作ってみてはいかがでしょうか？

＜材料＞　２～４枚分
小麦粉　　　　　　　・・・６０ｇ
片栗粉　　　　　　　・・・４０ｇ
だしの素　　　　　　・・・８ｇ
めんつゆ（２倍濃縮）・・・大さじ1（１８ｇ）
水　　　　　　　　　・・・２２０㏄　
塩　　　　　　　　　・・・少々（約０.２ｇ）
あしたば　　　　　　・・・適量（今回は７０ｇ）　　 　
コーン缶　　　　　　・・・適量（今回は４０ｇ）
ごま油　　　　　　　・・・小さじ１（４ｇ）

＜作り方＞
①あしたばは茹でてみじん切りにする。コーン缶はザルに開けて水気を切る。

②水以外の材料をボールに入れて水を少しずつ入れる。混ぜてスプーンですくったときに生地はサラッと落ちるくらいがめやす。

③フライパンにごま油を敷き②を流し入れ両面焼き色がつくまで焼く。

ポイント
苦みがあるあしたばに甘みのあるコーン缶を入れて食べやすくしました。お好みで量（あしたば・コーン缶）を変えて作ってみたらいかがですか？

全体あたり
エネルギー　　約４６２Kcal　　　　　タンパク質　　約１０.７ｇ
脂質　　　　　約５.２ｇ　　　　　　 塩分　　 約 ５.０ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　春の花が芽吹き始め、暖かさを感じられる季節になりました。この時期から新生活を始める人も多いと思います。今回は、そんな忙しい時に簡単で旬な野菜を使用した炊き込みご飯を作って食べてみてはいかがでしょうか。

＜材料＞２合分　
米　　　　　　　　　　　２合
きゃべつ　　　　　　　　１/４玉（約３００ｇ）
めんつゆ（３倍濃縮）　　大さじ１弱（２０ｇ）
顆粒和風だしの素　　　　大さじ２（１８ｇ）
天かす　　　　　　　　　大さじ２（１０ｇ）
焼きのり　　　　　　　　５枚（１５ｇ）

＜作り方＞
①きゃべつは一口大に切り、軽く茹でてザルにあけ、冷めたら絞る。

②米は普通に研ぎ、炊飯器2合の目盛りまで水を加え、焼きのり以外の材料を入れて炊飯する。

③炊けたら焼きのりをちぎって入れて混ぜる。

ポイント
旬のきゃべつは甘味があり、ご飯に風味を出してくれます。きゃべつの大量消費も出来、野菜もたくさん食べられます。

２合分
エネルギー　　約１２５８kcal　　　　　タンパク質　　約３３.８ｇ
脂質　　　　　約８.４ｇ　　　　　　　 塩分　　 約 ９.５ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　厳しい冬の寒さを乗り越えて芽吹いた春の野菜は、この季節ならではの独特の味わいを楽しませてくれます。春の野菜には、菜の花、春きゃべつ、セロリ、アスパラガス、さやえんどう、たけのこ、新玉ねぎなどがあり、ほろ苦さや香りの高いものが多く、鮮やかな緑色をしているものも多いです。 苦みや渋みは、冬の間に滞りがちな代謝を高め、ため込んだ老廃物を排出する役目をもっていると言われています。今回はきゃべつを使ったボリュームたっぷりな１品です。

＜材料＞　作りやすい分量
豚ひき肉　　　　　　　１５０ｇ
ごま油　　　　　　　　小さじ１（４ｇ）
Ａ.オイスターソース　　大さじ１（１８ｇ）　　
Ａ.砂糖　　　　　　　　小さじ１（３ｇ）
Ａ.みりん　　　　　　　大さじ１（１８ｇ）
Ａ.酒　　　　　　　　　大さじ１（１５ｇ)
Ａ.鶏がらスープの素　　大さじ１（７.５ｇ）
Ａ.コチュジャン　　　　小さじ１（６ｇ）
生姜　　　　　　　　　５ｇ
きゃべつ　　　　　　　１/２玉（２６０ｇ）
えのき　　　　　　　　１袋（１００ｇ）
春雨　　　　　　　　　５０ｇ

＜作り方＞
①春雨は表示通りに茹でてザルにあげキッチンバサミでたべやすい長さに切る。生姜・きゃべつはせん切りにする。えのきは石づきを落とし半分に切る。

②ボウルにAを混ぜ合わせておく。

③フライパンにごま油を敷いて中火で熱し、生姜・豚ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。

④きゃべつ・えのきを加え、しんなりしたら春雨・Aを加え全体を炒め合わせる。

ポイント
じっくり炒めることで甘味が引き出されます。保存は３日ほどです。そのまま食卓に出して食べてもアレンジして食べてもいいと思います。
　春巻き・・・春巻きの皮にとろけるチーズと具を入れて揚げる。
　オムレツ・・・フライパンにサラダ油を入れて溶きほぐした卵に具を入れて。
　スープ・・・水、具材、長ねぎの輪切りを入れ煮る。

全体あたり
エネルギー　　約７２３Kcal　　　　　タンパク質　　約３４.９ｇ
脂質　　　　　約３０.７ｇ　　　　　 塩分　　 約 ６.９ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　冬の寒さがだんだんと和らぎ、ポカポカと暖かい日が多くなってきます。桜のつぼみも膨らみ、本格的な春の訪れを感じる頃ですよね。また、この時期は気温が安定せず、急に寒くなったりするものです。今回は一味違った変わり具材の炊き込みごはんを紹介します。忙しい時に簡単に出来る１品です。

＜材料＞　２合分
米　　　　　　　　　２合
じゃが芋　　　　　　大１個（約２００～２５０ｇ）
人参　　　　　　　　４ｃｍ（約４０ｇ）
塩鮭　　　　　　　　１切れ（約８０ｇ）
生姜　　　　　　　　１片（約１５ｇ）
枝豆（冷凍）　　　　ひとつかみ(約１５０ｇ）
酒　　　　　　　　　大さじ２（３０ｇ）
しょうゆ　　　　　　大さじ２（３６ｇ）
顆粒和風だしの素　　小さじ１（３ｇ）

＜作り方＞
①じゃが芋と人参は小さめの１口大に切る。生姜は千切りする。

②枝豆は一度茹でてさやから取り出しておく。

③米は研ぎ、炊飯器に2合の目盛まで水を入れ、酒・しょうゆ・顆粒和風だしの素・生姜を加えひと混ぜする。①・鮭をのせて炊飯する。

④炊きあがったら鮭を取り出して皮と骨を取り除いて粗くほぐす。ほぐした鮭と②をごはんに加え混ぜ合わせる。

ポイント
鮭の旨味とじゃが芋のホクホク食感がたまらない、ボリュームたっぷりの炊き込みごはんです。炊き上がりにお好みでバターを入れると、こくが出て美味しいです。

全体あたり（２合分）
エネルギー　　約１６０９Kcal　　　　　タンパク質　　約７６.７ｇ
脂質　　　　　約１７.９ｇ　　　　　 塩分　　 約 ６.６ｇ

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福祉健康課保健係　電話 2-5570