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　冬の野菜や果物に含まれているビタミンCは免疫力アップや風邪予防に効果的。ビタミンCは熱に弱いという特徴があるため、そのまま食べられる生野菜や果物はビタミンCの補給にぴったりです。今回はレモンを丸ごと使ったボリュームたっぷりな爽やかスパゲティです。
（令和８年２月２７日）

＜材料＞　４人分
スパゲティー　　　　　　　　・・・４００ｇ
薄切り豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・1２～１３枚
セロリ　　　　　　　　　　　・・・１本（約１００ｇ）
サニーレタス　　　　　　　　・・・４～８枚位
ベイリーフ　　　　　　　　　・・・１袋
フルーツレモン　　　　　　　・・・1個（約２５０ｇ）
オリーブオイル　　　　　　　・・・適量
塩（茹でる用・和える用）　　・・・適量
あらびき黒こしょう　　　　　・・・少々

＜作り方＞
①スパゲティーを表示どおりに茹でる。（1ℓのお湯に１０ｇの塩が適量）ざるに上げ、水洗いをし、オリーブ油（大さじ１）をまぶしておく。

②豚肉を茹で、ペーパーなどの上で冷ましておく。（しょうがを入れて茹でると肉の臭みが取れる。また、レモン果汁を少し振りかけておくのもよい。）

③セロリは斜め薄切りに、サニーレタスは適当な大きさにちぎる。ベイリーフは袋から出しておく。

④レモンはよく洗い薄めの銀杏切りにする。（捨てるのはへたと種だけです）

⑤すべての材料を軽く混ぜ合わせ、オリーブオイルと塩・こしょうで味を整える。

ポイント
八丈島の旬なフルーツレモンを使ってまろやかな酸味なパスタです。野菜は家にある食材を数種類入れると美味しいです。

一人分あたり
エネルギー　　約６６７Kcal　　　　　タンパク質　　約３０.５ｇ
脂質　　　　　約２７.５ｇ　　　　　 塩分　　 約２ .０ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　２月は１年の中で１番寒い月ですが、節分を境 に徐々に日が伸びて春になる準備が始まります。 暦の上では春が近づいていますが、まだ厳しい寒さが続きます。 感染症を予防するために、良質なたんぱく質や ﾋﾞﾀﾐﾝを含む食事と、充分な 睡眠がとれる規則正しい生活を心がけましょう。今回はたんぱく質のあるさば水煮缶とビタミンのある大根を使って手軽な１品にしました。
（令和８年2月１３日）

＜材料＞　４人分
大根　　　　　・・・１/２本（約５００ｇ）
水　　　　　　・・・大さじ１（１５ｇ）
さば水煮缶　　・・・１缶（１９０ｇ）
水　　　　　　・・・１カップ（２００ｍｌ）
しょうゆ　　　・・・大さじ２（３６ｇ）
みりん　　　　・・・大さじ１（１８ｇ）
味噌　　　　　・・・大さじ１（１８ｇ）
砂糖　　　　　・・・大さじ１（９ｇ）
おろしにんにく、しょうが・・・少々

＜作り方＞
①大根は２ｃｍ厚の銀杏切りにする。耐熱皿に入れ大さじ１の水を加え、ラップをして600wの電子レンジで５分加熱し、一度取り出しかき混ぜ、さらに３分加熱し、ザルに上げ水分を切る。

②耐熱皿に水と調味料を入れてよく混ぜ合わせる。さば水煮缶を汁ごとと、①を入れて軽く混ぜ、ふんわりラップをしたら電子レンジに１０分程加熱する。取り出してラップを外して混ぜ合わせ、さらに電子レンジに入れラップをしないで８分加熱する。

ポイント
さば缶１つで簡単なおかずに大変身！少し置いておくと味がしみ込んでさらに美味しさが増します。

一人分あたり
エネルギー　　約１３６Kcal　　　　　タンパク質　　約１１.８ｇ
脂質　　　　　約５.５ｇ　　　　　 　 塩分　　　 約２ .３ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　大寒（1月20日頃）に入り、日ごとに寒さが厳しくなってまいりましたが、この時期は体を温める食事や、太陽の光を浴びるなど、健康管理に気を配ることが大切です。今回は市販のルウを使用しない、子どもから大人まで大人気のカレー味のシチューです。
（令和８年１月２３日）

＜材料＞　４人分
とり肉　　　　・・・１５０ｇ
玉ねぎ　　　　・・・１５０ｇ
人参　　　　　・・・８０ｇ　
じゃが芋　　　・・・１００ｇ
マカロニ　　　・・・５０ｇ
有塩バター　　・・・３０ｇ
☆固形コンソメ・・・１/２個
☆水　　　　　・・・２カップ（４００ｍｌ）
牛乳　　　　　・・・２カップ（４２０ｍｌ）
塩　　　　　　・・・小さじ１（６ｇ）　
カレー粉　　　・・・小さじ１弱（１.８ｇ）

＜作り方＞
①とり肉は一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

②人参・じゃが芋は皮をむき食べやすい大きさに切り、茹でるか電子レンジにかけ柔らかくしておく。

③マカロニは固めに茹でる。

④鍋に☆を煮溶かしておく。

⑤別の鍋に半量のバターを溶かし①を弱火でよく炒め、残りのバターを加え、小麦粉を振り入れて粉に火が通るまでしっかり炒める。☆のスープを注ぐ。

⑥人参・じゃが芋・マカロニ・牛乳の順に加え塩・こしょうでカレー粉で調味する。

ポイント
玉ねぎと鶏肉は、しっとりするまで弱火でよく炒めてください。美味しく仕上がります！
ルーを使わないので、とろみが足りない時は、水溶き片栗粉で加減してみてください。

一人分あたり
エネルギー　　約２４９Kcal　　　　　タンパク質　　約１１.４ｇ
脂質　　　　　約１５.５ｇ　　　　　 塩分　　 約２.４ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　新しい年がスタートしました！年末年始には、おいしいものをいっぱい食べたのではないでしょうか？お正月に食べる「もち」も、お正月が過ぎると余ったり飽きてしまった…という方におすすめの、いつものもちが大変身するアレンジレシピをご紹介します。
（令和８年１月９日）

＜材料＞　６個分
油揚げ　　　　　・・・３枚
もち　　　　　　・・・６個　　
ベーコン　　　　・・・６枚
キムチ　　　　　・・・適量
スライスチーズ　・・・３枚　　　　　

＜作り方＞
①油揚げは２枚に開く。

②もち１枚は厚みを半分に切り、熱湯に浸し柔らかくする。

③油揚げにおもち２枚真ん中を空けて並べる。

④真ん中にスライス１／２枚をのせる。おもちの上下にキムチ適量をおく。

⑤くるくる端から巻き、ベーコン１枚を斜めに巻く。

⑥フライパンは油は入れず中火でこんがり焼きチーズがとけたら出来上がり。

ポイント
ベーコンと油揚げのカリッとした食感に中のチーズがとろ〜っと口の中でとろけて、ベーコンとキムチの塩気が混ざり合うおもちをアレンジした１品です。

1個分あたり
エネルギー　　約２４０Kcal　　　　　タンパク質　　約１１.７ｇ
脂質　　　　　１０.５ｇ　　　　　　　 塩分　　 約 １.３ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　八丈島で『かぶつ』はダイダイ（橙の一種）に似た柑橘系の果物です。八丈島の冬を告げる果物とも言われます。今回は果汁をドレッシングにした１品です。
（令和７年１２月２６日）

＜材料＞　４人分
人参　　　　　　・・・１本（約２００ｇ）
塩（人参用）　　・・・ひとつまみ（０.５ｇ）
レーズン　　　　・・・大さじ１（１２ｇ）
★かぶつ果汁　　・・・３０ｍｌ
★酢　　　　　　・・・大さじ１（１５ｇ）
★砂糖　　　　　・・・小さじ１（３ｇ）
★オリーブオイル・・・大さじ１（１２ｇ）
★塩　　　　　　・・・適量（０.２ｇ）

＜作り方＞
①人参は細いせん切りにして塩（人参用）をかけて１０分程度おく。

②ボウルに★を混ぜ合わせドレッシングを作る。

③①を絞り、レーズンを混ぜ、②を合わせる。

ポイント
かぶつは絞って、なますやすし酢に入れたり、焼酎のお湯割り、お湯＋はちみつ＋かぶつで飲んだりいろいろ出来ます。

一人分あたり
エネルギー　　約６１Kcal　　　　　タンパク質　　約０.５ｇ
脂質　　　　　約３.１ｇ　　　　　　　 塩分　　 約 ０.１ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570