秋が深まるにつれ、エネルギー源であるでんぷんや脂質を多く含んだ芋や根菜、脂がのった魚が旬を迎えます。１０月３１日（火）のハロウィンは秋の収穫を感謝するお祭りの日とされています。ハロウィンではシンボルとして「かぼちゃ」が使われてます。今回は栄養たっぷりかぼちゃを使ったソフトクッキーです。
＜材料＞ 14枚分
かぼちゃ ６０ｇ
ほうれん草 １/２束（１００ｇ）
★絹ごし豆腐 ５０ｇ
★オリーブオイル 大さじ１（１２ｇ）
小麦粉 ４０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２（２ｇ）
＜作り方＞
①絹ごし豆腐はザルにあけ水切りしておく。かぼちゃは茹でるか電子レンジで加熱して、柔らかくして潰す。ほうれん草は柔らかめに茹でて細かく刻む。
②ボウルに★をよく混ぜる。①を入れてさらによく混ぜ合わせる。
③②に小麦粉・ベーキングパウダーを入れて混ぜる。（混ぜすぎて練らないように！）１４等分にして丸める。（少量の水を手につけると丸めやすい）
④天板にクッキングシートを敷き、生地をおき人差し指に水をつけ生地を押す。
⑤予熱した１８０℃のオーブンで約２３分焼き、冷ます。（かぼちゃ・豆腐の水分によって変わります。）
ポイント
乳・卵・砂糖抜きの柔らかめのヘルシークッキーです。保存があまり出来ませんがお手軽で簡単です。
１枚あたり
エネルギー 約２６kcal タンパク質 約０.７ｇ
脂質 約１.０ｇ 塩分 ０ｇ
【問い合わせ】
福祉健康課保健係 電話 2-5570