春野菜は、冬眠状態の身体を目覚めさせてエネルギーを与えてくれます。新芽や新しい葉を食べる野菜などが多く出回ります。春の味を味わってみましょう。今回は八丈島の野菜を使ったレシピを紹介します。
＜材料＞ ４人分
明日葉 ８０ｇ
もやし １２０ｇ
人参 ４０ｇ
しょうゆ 小さじ2・1/2（１5ｇ）
塩 小さじ1/5（1.2ｇ）
豆板醤 小さじ1/4（約1.8ｇ）
ごま油 小さじ１（４ｇ）
＜作り方＞
①明日葉は茹でて、1.5cm幅に切り水気を絞る。
②人参は１.５ｃｍ長さのせん切りにして茹でて冷まし、水気を絞る。もやしも茹でて冷まし、水気を絞る。
③ボウルにしょうゆ・塩・豆板醤・ごま油を合わせ、①・②を混ぜて和える。
ポイント
八丈にある島食材「明日葉」を使って簡単に出来る副菜です。野菜は何でもよいと思います。
１人分あたり
エネルギー 約２７kcal タンパク質 約１.５ｇ
脂質 約１.１ｇ 塩分 約 １.０ｇ
【問い合わせ】
福祉健康課保健係 電話 2-5570