吹く風も爽やかで、若葉のきれいな季節になりました。ゴールデンウィーク明けは疲れが出て体調を崩しやすい時期でもあります。食事をしっかり食べて、元気な心と身体をつくりましょう。5月の旬野菜は、冬の間にしっかりと畑の養分が蓄えられているため、栄養が豊富に含まれているのが特徴です。
＜材料＞ ４個分
大きめのじゃが芋 ２個（２００～２５０ｇ）
ミニトマト ３個
ベーコン １枚（約２０ｇ）
アスパラガス １本
マヨネーズ 大さじ２（２４ｇ）
無塩バター 大さじ１（12ｇ）
塩・こしょう 少々
スライスチーズ 2枚
＜作り方＞
①じゃが芋はよく洗い1個ずつラップで包み、電子レンジ６００ｗで５～７分加熱する。柔らかくなったら縦半分に切り、まわりを５ｍｍほど残してくり抜く。（くり抜いた外側のじゃが芋【A】は後で使います。）
②ミニトマトは１/４に切る。アスパラガスは斜め薄切りに、ベーコンは５ｍｍ幅に切る。
③ボウルに②・①のくり抜いたじゃが芋の内側・マヨネーズ・無塩バター（細かくする）・塩・こしょうを混ぜ合わせる。
④③の具材を①の【A】に詰めて、最後にスライスチーズをのせる。２２０℃の予熱したオーブンで約５分程焼き目がつくまで焼く。（オーブントースターの場合は約５～８分位、魚焼きグリルの場合は弱火で焼き目がつくまで加熱する。）
ポイント
旬のじゃが芋・アスパラガスを使って栄養たっぷり丸ごと食べられます。中に入れる具材は、ウインナー・ピーマン・玉ねぎなどでもいいと思います。
１個分あたり
エネルギー 約２１４kcal タンパク質 約５.０ｇ
脂質 約１１.４ｇ 塩分 約 ０.７ｇ
【問い合わせ】
福祉健康課保健係 電話 2-5570