梅雨はまだ続いていますが、少しずつ暑くなる日々が夏の訪れを感じさせてくれます。この時期は、湿度が高くムシムシしているので熱中症や食中毒に注意し手洗い等の衛生面にも気をつけましょう。今回は旬のシャキシャキ感のある一風変わったレシピを紹介します。
＜材料＞ ４人分
レタス 3枚（約９０ｇ）
（玉レタス・リーフレタスでも可）
小麦粉 大さじ３（約27ｇ）
（A）
木綿豆腐 1丁（３００ｇ）
鶏ひき肉か豚ひき肉 １００ｇ
玉ねぎ 中1/6個（約４0ｇ）
生姜 約3～５ｇ
ごま油 小さじ１（４ｇ）
片栗粉 大さじ1～２（9～18ｇ）
塩 小さじ1/2（３ｇ）
こしょう 少々
＜作り方＞
①木綿豆腐はザルにあけキッチンペーパーで包み少し重石をして水切りをする。玉ねぎと生姜はみじん切りする。
②レタスは洗いせん切りにして、キッチンペーパーで水気を拭く。皿かバットに広げて小麦粉をまぶしておく。
③ボウルに Aの材料を入れよく混ぜて、８～９個くらいに丸く成形する。
④②のレタスを③のまわりにまぶし、タネがなじむようにギュッと押さえ、２５cmくらいの耐熱皿に円を作るように周りに並べる。（中心はあける）残ったレタスがあれば上から散らす。
⑤ふんわりラップをして、電子レンジ６００ｗで６分加熱する。（竹串を刺して透明な汁が出れば出来ています。加熱が足りない場合は３０秒ずつ加熱をして様子を見てください。）
ポイント
汁気が出やすい材料なので木綿豆腐・レタスは水切りしてください。
１個あたり
エネルギー 約７９kcal タンパク質 約５.１ｇ
脂質 約３.７ｇ 塩分 約 ０.4ｇ
【問い合わせ】
福祉健康課保健係 電話 2-5570