梅雨明けとともに夏本番を迎える7月は、夏バテ防止に効果のある水分をたっぷり含んだ食材で、厳しい暑さを乗り切りましょう。今回は、夏野菜を使った食が進む１品です。
＜材料＞ ４人分
そうめん ・・・３００ｇ
豚肉薄切り ・・・２００ｇ
A
塩・こしょう ・・・少々
にんにく（チューブ）・・・６ｃｍ（約３ｇ）
しょうが（チューブ）・・・６ｃｍ（約５ｇ）
トマト ・・・1個
ナス ・・・1本
きゅうり ・・・1本
ごま油 ・・・大さじ３（３６ｇ）
B
味噌 ・・・小さじ２（１２ｇ）
マヨネーズ ・・・大さじ２（２４ｇ）
しょうゆ ・・・大さじ１（１８ｇ）
みりん ・・・大さじ２（３６ｇ）
砂糖 ・・・小さじ１（３ｇ）
C
片栗粉 ・・・小さじ１（３ｇ）
水 ・・・小さじ２（１０ｇ）
D
めんつゆ２倍濃縮 ・・・２００ｃｃ
水 ・・・２００ｃｃ
万能ねぎ（お好みで）・・・適量
＜作り方＞
①そうめんを表示どおりに茹でる。Cを混ぜておく。Dは合わせておき冷蔵庫で冷やしておく。万能ねぎは輪切りに切る。
②豚肉薄切りは２ｃｍ幅に切りAを入れ揉み込む。
③トマト・ナスは一口大に切りナスは水にさらしザルにあげておく。きゅうりはせん切りする。
④フライパンにごま油を熱し、②を炒め色が変わってきたらナスを炒め火が通ったらトマト・Bを加え全体を混ぜ、C（水溶き片栗粉）でとろみをつける。
⑤そうめんを器に盛り、きゅうり・④をのせ万能ねぎを散らしてD（めんつゆ）をかける。
ポイント
暑さで食欲がないときに１品で肉・野菜も食べれるレシピです。具材の野菜は変えてもいいですね。
１人分あたり
エネルギー 約５６１kcal タンパク質 約１８.３ｇ
脂質 約２４.３ｇ 塩分 約５.９ｇ
【問い合わせ】
福祉健康課保健係 電話 2-5570