11月下旬といえば、秋も終わりに近づき、冬の準備が始まる季節です。旬の食材もいろいろありますが今回は八丈島の郷土料理の１つご紹介します。
（令和７年１１月２８日）
＜材料＞ ４人分
さといも（親芋）・・・3個（約８００ｇ）
さつまいも ・・・中1個（約２００ｇ）
（かんも）
あしたば ・・・ ３本（４０ｇ）
塩 ・・・ 少々（０.２ｇ）
＊かつおの塩辛 ・・・適量
＜作り方＞
①さといもとさつまいもは皮をむき塩を入れてそれぞれ別に茹でる。
②あしたばはさっと茹で、細かく刻み水気を絞る。
③茹であがったさといもとさつまいもは、すり鉢もしくはボールでマッシャー（すりこぎなど）でつく。（つぶす）
④②を混ぜる。お好みでかつおの塩辛をつけて食べる。
ポイント
さといもは南京の親芋を使用して食べますが、子芋などでも美味しく食べれます。さといもとさつまいもの分量はお好みでかえてもいいですね。
１人分あたり
エネルギー 約１７３Kcal タンパク質 約３.８ｇ
脂質 約０.５ｇ 塩分 約 ０.２ｇ
【問い合わせ】
福祉健康課保健係 電話 2-5570