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　秋には春と同じように七草があります。萩（はぎ）、尾花（おばな・すすき）、葛（くず）、撫子（なでしこ）、女郎花（おみえなし）、藤袴（ふじはかま）、桔梗（ききょう）です。秋の七草は見て楽しみます。芸術の秋、文化の秋の始まりです。そして食欲の秋です。暦の上で、秋は立秋から立冬の前日を指します。また、天文学的には秋分から冬至まで、旧歴は７月～９月まで、現代では９月～１１月まで秋です。食欲も増してきますので簡単に出来るレシピを紹介します。
（令和５年９月２２日）

＜材料＞　４個分
袋入り茹でうどん　　　２袋
ロースハム　　　　　　２枚　
スライスチーズ　　　　２枚
パン粉　　　　　　　　約２０ｇ
揚げ油　　　　　　　　適量
＊お好みでかけて食べるソースやマヨネーズなど

＜作り方＞
①よくスーパーで見かける、袋入りタイプのうどんを使って作ります。

②うどんは袋に入ったままの状態で、電子レンジ６００ｗで２０秒程加熱して、指で潰したり握って、形がなくなるまでよく揉み、滑らかな生地にします。

③全体の厚みを均一にして袋から取り出して４等分にします。（１袋４等分）
ロースハム・スライスチーズも４等分に切ります。

④４つの生地の上にロールハム・スライスチーズを交互に重ねて置き、残りの４つをのせてふちを指でつまんで閉じ、形を整えます。

⑤バットにパン粉を入れて、④の両面を軽く手で押さえるようにして衣をつけます。

⑥１７０℃の揚げ油に⑤を入れて、全体がこんがりときつね色になるまで揚げます。皿に盛りつけてお好みのソースやマヨネーズなどかけて下さい。

ポイント
袋入りのうどんが余ったときにいかがですか？カリカリもっちりなカツです。うどんは中身がでないようによく潰しましょう。

１個あたり
エネルギー　　１６６kcal　　　　タンパク質　　４.７ｇ
脂質　　　　　９.6ｇ　　　　 　 塩分　　　 　 ０.６ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　残暑がまだまだ厳しい９月ですが、多くの作物が旬を迎える時期でもあります。秋の旬食材は、胃の働きを活発にし、食物繊維などが豊富で胃の調子を整えてくれるものが多いのが特徴です。旬食材を積極的に取り入れ、季節を楽しみながら栄養を蓄えましょう。
　厚生労働省では９月１日から３０日までの１か月間を「食生活改善普及運動」としています。
（令和５年９月８日）

＜材料＞　４人分
米　　　　　　２合
顆粒だし　　　小さじ１（３ｇ）　　
味噌　　　　　大さじ２（３６ｇ）
酒　　　　　　大さじ２（３０ｇ）
しょうゆ　　　小さじ１.５（４.５ｇ）
さつま芋　　　２５０ｇ
舞茸　　　　　１パック（約１００ｇ）
いりごま　　　適量

＜作り方＞
①お米は研いでおく。

②さつま芋は1cm角に切って水にさらす。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

③ボウルに水１５０ｃｃに味噌・顆粒だし・酒・しょうゆを混ぜ溶かし、炊飯器に米・溶かした調味料を入れ水を目盛通りまで入れる。②の具を上にのせ平らにして炊く。

④炊きあがったら全体を混ぜて、器に盛りつけいりごまを散らす。

ポイント
ちょっと変わった味噌味の炊き込みごはんです。いろいろなきのこをいれても美味しいですよ。

２合６人分として１人分あたり
エネルギー　　２６１kcal　　　　タンパク質　　４.８ｇ
脂質　　　　　１.４ｇ　　　　　 塩分　　　 　 １.１ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　夏は一年の中で体力を最も消費します。暑いからといって、ついつい冷たい食べ物や飲み物を摂りすぎてはいませんか？冷たい食べ物をたくさん摂取すると内臓の機能が低下して体調不良を起こしやすくなります。暑さに負けず元気に夏を過ごすためには、量よりも質を意識することが大切です。
　食欲がなくても１日３食胃に負担がかからない消化のよい良質のたんぱく質（肉・魚・卵・乳・豆）、ビタミン（野菜や果物など）、ミネラル（牛乳や海藻など）をバランスよく、少しずつでもいろいろな種類の食品を摂りましょう。
（令和５年８月２５日）

＜材料＞　４人分
大豆水煮（缶詰）　 ２００ｇ
合いびき肉 　　　　１００ｇ
にんにく 　　　　　２かけ（約１０ｇ位）
玉ねぎ 　　　　　　1/2個
小麦粉 　　　　　　大さじ４（３６ｇ）
★ソース
カットトマト缶 　　２缶（８００ｇ）
中濃ソース 　　　　大さじ４（８４ｇ）
塩 　　　　　　　　小さじ１・１/３（８ｇ）
一味唐辛子 　　　　小さじ１/４～１/２

＜作り方＞
①大豆水煮缶はざるにあけ汁を切る。

②にんにく・玉ねぎはみじん切りにしておく。

③耐熱ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・にんにく・小麦粉を入れて練らないよう
　に混ぜる。

④混ざったらスプーンの背でボウルの内側に均等に広げて側面にも張り付ける。

⑤別のボウルにソースの材料を混ぜ合わせてから、④の耐熱ボウルに入れ、
　その上に大豆水煮をのせる。

⑥ラップをかけずに６００ｗの電子レンジで８分加熱する。

⑦８分経ったら電子レンジから取り出し、泡だて器でひき肉を崩しながら混ぜ
　合わせれば出来上がり。

ポイント
電子レンジ調理では、煮物でもラップをかける時とかけない時があります。
ラップをふんわりかけると食材の水分は少し多めになります。一方ラップをか
けないで電子レンジにかけると水分は蒸発し、煮詰まったような仕上がりにな
ります。汁も味わいたい時はラップをかけ、水分を飛ばしたいときはラップを
かけずに調理します。

１人分あたり
エネルギー　　280kcal　　　　タンパク質　　15.8ｇ
脂質　　　　　10.3ｇ　　　　 塩分　　　 　 3.5ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　食べることはとても重要です。食に親しむことで、人の心と体を豊かにしてくれる「食育」。
毎月第２、４金曜日（祝日の場合は前後に掲載）に食にまつわるコメントと共に美味しく簡単なレシピ『ぷち食育』を掲載していきます。ご家庭でのヒントの１つとして役立ててください。今回のレシピは砂糖を使用しない手軽で簡単に出来る蒸しパンです。
（令和５年８月１０日）

＜材料＞　８号カップ７個分
ホットケーキミックス粉 　１００ｇ
きな粉 　　　　　　　　　大さじ１（７.５ｇ）
黒ごま　　　　　　　　　 大さじ１（９ｇ）
豆乳又は牛乳　　　　　　 大さじ５（７５ｃｃ）

＜作り方＞
①黒ごまは軽くすっておく。

②ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。

③８号カップ半分位まで生地を流し込み、耐熱皿に乗せて５00ｗの電子レンジ
　で約４分加熱する。
（加熱しすぎると固くなるので注意！加熱が足りなければ２０秒ずつ電子レン
　ジで加熱してください）

ポイント
ラップでぴったり包んでチャック付きポリ袋などに入れて冷凍保存できます。
解凍するときは間隔をあけて置き、３０秒電子レンジで加熱するとふわふわした
食感になります。ほんのり甘いので忙しい朝の朝食やおやつにも向いています。

１個あたり
エネルギー　　59kcal　　　　タンパク質　　1.7ｇ
脂質　　　　　 1.3ｇ　　　　塩分　　　 　0.1ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570