梅雨はまだ続いていますが、少しずつ暑くなる日々が夏の訪れを感じさせてくれます。この時期は気温が急に上がり、体も疲れがちになります。そんなときこそ、旬の食材のパワーを取り入れて、夏バテ知らずの元気な暮らしを送るためにも今回は、夏野菜の１つきゅうりを使っていろいろなレシピを紹介します。水分が豊富で、暑さ対策にぴったりです。塩もみや和え物、サラダ、ピクルスにしても爽やかです。
（令和８年７月１０日）
＜材料＞
きゅうり・・・１袋
塩 ・・・適量
方法１
①きゅうりは水でよく洗いキッチンペーパーでしっかり水気を取る。
②きゅうり丸ごと1本のままラップに1本ずつ包んでしっかりと貼り付ける。
③ジップロックに入れ、空気を抜いて冷凍する。
④使うときは自然解凍か水のにそのままつけて半解凍して使いたい切り方に切り水気を絞って使う。
方法２
①きゅうりを薄切りにする。ボールにきゅうりと塩（きゅうりの重さの１％）を入れ軽く揉み５～１０位おき、水気を絞る。
②ジップロックなどに薄く平らにして空気を抜いて冷凍する。解凍するときは自然解凍か流水にくぐらせて水気を絞って使う。
＊どちらも再冷凍はできません。
冷凍きゅうりを使ったメニュー
１.ポテトサラダ・・・じゃが芋・ハム・きゅうり・人参・こしょう・マヨネーズ
２.きゅうり昆布和え・・・冷凍きゅうり1本に対して塩昆布大さじ1.5混ぜる。
３.きゅうり炒め・・・冷凍きゅうり２本分、豚小間肉150ｇ、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1/2、にんにく・しょうがすりおろし適量、ごま油大さじ１
きゅうりは食べやすい大きさに切り、フライパンにごま油を入れ、きゅうりから炒め、豚小間肉・調味料で炒める。
【問い合わせ】
福祉健康課保健係 電話 2-5570