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　秋には春と同じように七草があります。萩（はぎ）、尾花（おばな・すすき）、葛（くず）、撫子（なでしこ）、女郎花（おみえなし）、藤袴（ふじはかま）、桔梗（ききょう）です。秋の七草は見て楽しみます。芸術の秋、文化の秋の始まりです。そして食欲の秋です。暦の上で、秋は立秋から立冬の前日を指します。また、天文学的には秋分から冬至まで、旧歴は７月～９月まで、現代では９月～１１月まで秋です。食欲も増してきますので簡単に出来るレシピを紹介します。

＜材料＞　４個分
袋入り茹でうどん　　　２袋
ロースハム　　　　　　２枚　
スライスチーズ　　　　２枚
パン粉　　　　　　　　約２０ｇ
揚げ油　　　　　　　　適量
＊お好みでかけて食べるソースやマヨネーズなど

＜作り方＞
①よくスーパーで見かける、袋入りタイプのうどんを使って作ります。

②うどんは袋に入ったままの状態で、電子レンジ６００ｗで２０秒程加熱して、指で潰したり握って、形がなくなるまでよく揉み、滑らかな生地にします。

③全体の厚みを均一にして袋から取り出して４等分にします。（１袋４等分）
ロースハム・スライスチーズも４等分に切ります。

④４つの生地の上にロールハム・スライスチーズを交互に重ねて置き、残りの４つをのせてふちを指でつまんで閉じ、形を整えます。

⑤バットにパン粉を入れて、④の両面を軽く手で押さえるようにして衣をつけます。

⑥１７０℃の揚げ油に⑤を入れて、全体がこんがりときつね色になるまで揚げます。皿に盛りつけてお好みのソースやマヨネーズなどかけて下さい。

ポイント
袋入りのうどんが余ったときにいかがですか？カリカリもっちりなカツです。うどんは中身がでないようによく潰しましょう。

１個あたり
エネルギー　　１６６kcal　　　　タンパク質　　４.７ｇ
脂質　　　　　９.6ｇ　　　　 　 塩分　　　 　 ０.６ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　残暑がまだまだ厳しい９月ですが、多くの作物が旬を迎える時期でもあります。秋の旬食材は、胃の働きを活発にし、食物繊維などが豊富で胃の調子を整えてくれるものが多いのが特徴です。旬食材を積極的に取り入れ、季節を楽しみながら栄養を蓄えましょう。
　厚生労働省では９月１日から３０日までの１か月間を「食生活改善普及運動」としています。

＜材料＞　４人分
米　　　　　　２合
顆粒だし　　　小さじ１（３ｇ）　　
味噌　　　　　大さじ２（３６ｇ）
酒　　　　　　大さじ２（３０ｇ）
しょうゆ　　　小さじ１.５（４.５ｇ）
さつま芋　　　２５０ｇ
舞茸　　　　　１パック（約１００ｇ）
いりごま　　　適量

＜作り方＞
①お米は研いでおく。

②さつま芋は1cm角に切って水にさらす。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

③ボウルに水１５０ｃｃに味噌・顆粒だし・酒・しょうゆを混ぜ溶かし、炊飯器に米・溶かした調味料を入れ水を目盛通りまで入れる。②の具を上にのせ平らにして炊く。

④炊きあがったら全体を混ぜて、器に盛りつけいりごまを散らす。

ポイント
ちょっと変わった味噌味の炊き込みごはんです。いろいろなきのこをいれても美味しいですよ。

２合６人分として１人分あたり
エネルギー　　２６１kcal　　　　タンパク質　　４.８ｇ
脂質　　　　　１.４ｇ　　　　　 塩分　　　 　 １.１ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570