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　１１月２４日（いいにほんしょくのひ）は和食の日にちなんで秋の食材をつかったレシピにしました。和食の日とは日本人の伝統的な食文化について見直し、和食文化を守り受け継いでいくことの大切さについて考える日です。ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」は、旬の食材やうま味に富んだだしや発酵食品を活用し、ご飯を中心とした栄養バランスに優れた献立が特徴です。地域に伝わる郷土料理や季節感を取り込んだ行事食など、世界に誇るべき食文化です。

＜材料＞　４～６分
里芋 　　　　　　　４８０ｇ（普通約10個位）
きゅうり　　　　　９０ｇ（約１本）
長ねぎ　　　　　　１５ｇ（約１/６本）　　　　　
ちりめんじゃこ　　１５ｇ
味噌　　　　　　　大さじ１（１８ｇ）
砂糖　　　　　　　小さじ２（６ｇ）
みりん　　　　　　大さじ1・1/2（27ｇ）　　　　　
しょうゆ　　　　　小さじ１（６ｇ）
塩　　　　　　　　小さじ１/６（１ｇ）

＜作り方＞　
①里芋は皮を剥き大きれば１/４、小さいものは１/２に切り柔らかくなるまで茹でる。（電子レンジで柔らかくしてもよい）

②きゅうりは薄切りにして塩を振り入れ、しばらく置き水気を絞る。長ねぎは小口切りにする。

③ボウルに味噌・砂糖・みりん・しょうゆ・ちりめんじゃこを混ぜ合わせる。

④里芋が温かいうちに②・③を混ぜ合わせる。

ポイント
いつも定番なメニューで飽きてしまいがちなのでちょっと変わった和風サラダです。旬のたくさんあるときにいかがですか？しらすでも美味しいですよ。

6人分として１人あたり
エネルギー　　約９７kcal　　　　タンパク質　　約３.６ｇ
脂質　　　　　約０.５ｇ　　　　 塩分　　 約 １.１ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　紅葉が目を楽しませてくれる季節になりました。新米・野菜・きのこ・果物などもいっそうおいしさを増す時期です。冬の訪れに備えて、豊富な食材をバランスよく取り入れた食事で寒さに負けない体づくりをしましょう。今回は作り置きしておけば、忙しい時に簡単アレンジ出来るレシピです。

＜材料＞　作りやすい分量
ブロッコリー　　１個（約３００ｇ位）
ベーコン　　　　２枚（２０ｇ）
ちりめんじゃこ　1/2カップ（約25ｇ～30ｇ）
塩　　　　　　　小さじ1/2（３ｇ）
こしょう　　　　少々　　
サラダ油　　　　大さじ１（１２ｇ）
水　　　　　　　1/2カップ（１００ｇ）

＜作り方＞
①ブロッコリーは1ｃｍ角に切り分け、軸は粗みじん切りする。

②ベーコンは幅１ｃｍに切る。

③フライパンにブロッコリー、水、塩（分量外ひとつまみ）を入れ蓋をして強火にかけ、ときどき混ぜながら蒸し焼きにする。

④ブロッコリーが柔らかくなったら蓋を外し水分が飛んだら、サラダ油・ベーコン・ちりめんじゃこを加えて中火で３分ほど炒め、塩・こしょうを振り混ぜる。

アレンジ出来る万能ふりかけ
①おにぎりに　・・・温かいごはんにふりかけを混ぜて握る。
②スープに　・・・水１カップ、顆粒スープの素小さじ1/4、ふりかけ1/2カップをひと煮立ちさせ、粉チーズ適量をふる。
③豆腐サラダに　・・・食べやすく切った豆腐1/3丁の上にふりかけをかけ、しょうゆ少々かける。
④パスタに　・・・フライパンにオリーブ油大さじ１、ふりかけ1/2カップ、茹でたスパゲティ６０ｇを炒めしょうゆ少々入れ皿に盛りつけ、刻みのりをのせる。

全体量
エネルギー　　約２８０kcal　　　　タンパク質　　約１５.８ｇ
脂質　　　　　約１０.３ｇ　　　　 塩分　　 約 ３.５ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　秋が深まるにつれ、エネルギー源であるでんぷんや脂質を多く含んだ芋や根菜、脂がのった魚が旬を迎えます。１０月３１日（火）のハロウィンは秋の収穫を感謝するお祭りの日とされています。ハロウィンではシンボルとして「かぼちゃ」が使われてます。今回は栄養たっぷりかぼちゃを使ったソフトクッキーです。

＜材料＞　14枚分
かぼちゃ　　　　　　　６０ｇ
ほうれん草　　　　　　１/２束（１００ｇ）
　★絹ごし豆腐　　　　５０ｇ
　★オリーブオイル　　大さじ１（１２ｇ）
小麦粉　　　　　　　　４０ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１/２（２ｇ）

＜作り方＞
①絹ごし豆腐はザルにあけ水切りしておく。かぼちゃは茹でるか電子レンジで加熱して、柔らかくして潰す。ほうれん草は柔らかめに茹でて細かく刻む。

②ボウルに★をよく混ぜる。①を入れてさらによく混ぜ合わせる。

③②に小麦粉・ベーキングパウダーを入れて混ぜる。（混ぜすぎて練らないように！）１４等分にして丸める。（少量の水を手につけると丸めやすい）

④天板にクッキングシートを敷き、生地をおき人差し指に水をつけ生地を押す。

⑤予熱した１８０℃のオーブンで約２３分焼き、冷ます。（かぼちゃ・豆腐の水分によって変わります。）

ポイント
乳・卵・砂糖抜きの柔らかめのヘルシークッキーです。保存があまり出来ませんがお手軽で簡単です。

１枚あたり
エネルギー　　約２６kcal　　　　タンパク質　　約０.７ｇ
脂質　　　　　約１.０ｇ　　　　 　 塩分　　 ０ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　1年の中でも過ごしやすい気候ですが日中と朝晩の気温差が大きく、体温管理には注意必要です。１０月は食品ロス削減月間です。食品ロスとは「まだ食べられるのに、ゴミとして捨てられてしまう食品のことで日本では年間５２３万トン（令和３年度推計値）もの食品ロスが発生しています。これは日本人１人当たりが毎日お茶碗１杯分の食べ物を捨てていることになります。たくさんの食品が無駄になってしまって、もったいないですよね。食品ロスを減らすことは広い目でみれば食料資源の有効利用や地球温暖化の抑制にもつながっていきます。大切な食べ物を無駄なく食べきり、環境面や家計面にも優しい簡単な料理を今回は紹介します。

＜材料＞　２枚分
絹ごし豆腐　　　　　　３００ｇ　　
きゃべつ　　　　　　　１５０ｇ　　
お好みの野菜　　　　　６０ｇ
片栗粉　　　　　　　　５０ｇ　
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ（約１ｇ）
ツナ缶　　　　　　　　７０ｇ
サラダ油　　　　　　　大さじ１（１２ｇ）　　
　★ソース　　　　　　適量
　★かつお節・青のり　お好みで

＜作り方＞
①きゃべつは５ｍｍ幅にせん切りする。他の野菜はみじん切りにしておく。絹ごし豆腐はザルにあけ30分位水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭く。

②ボウルに水切りした絹ごし豆腐を入れ泡だて器でなめらかになるまで潰す。

③片栗粉を入れてよく混ぜる。①の野菜、油を切ったツナ缶を入れて混ぜる。

④フライパンにサラダ油の半量を敷き熱し、生地１/２量を入れ蓋をして弱火～中火で両面焦げ目がつくまで焼く。

⑤器に盛りつけ、ソース・かつお節・青のりをかける。

ポイント
小麦粉・卵・乳なしの簡単お好み焼です。人気のあるお好み焼にたんぱく質・カルシウムの入った豆腐とお家にあるいろいろな野菜を入れてみてはいかがでしょうか？

１枚あたり（ソース等なし）
エネルギー　　約３４２kcal　　　　タンパク質　　約１５.０ｇ
脂質　　　　　約１８.３ｇ　　　　 　 塩分　　 約 ０.８ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570