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　梅雨はまだ続いていますが、少しずつ暑くなる日々が夏の訪れを感じさせてくれます。この時期は、湿度が高くムシムシしているので熱中症や食中毒に注意し手洗い等の衛生面にも気をつけましょう。今回は旬のシャキシャキ感のある一風変わったレシピを紹介します。

＜材料＞　４人分
レタス　　　　　　　　3枚（約９０ｇ）
（玉レタス・リーフレタスでも可）　　　　　　
小麦粉　　　　　　　　大さじ３（約27ｇ）
（A）
木綿豆腐　　　　　　　1丁（３００ｇ）
鶏ひき肉か豚ひき肉　　１００ｇ　
玉ねぎ　　　　　　　　中1/6個（約４0ｇ）
生姜　　　　　　　　　約3～５ｇ
ごま油　　　　　　　　小さじ１（４ｇ）
片栗粉　　　　　　　　大さじ1～２（9～18ｇ）
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2（３ｇ）　
こしょう　　　　　　　少々　　　　

＜作り方＞
①木綿豆腐はザルにあけキッチンペーパーで包み少し重石をして水切りをする。玉ねぎと生姜はみじん切りする。

②レタスは洗いせん切りにして、キッチンペーパーで水気を拭く。皿かバットに広げて小麦粉をまぶしておく。

③ボウルに Aの材料を入れよく混ぜて、８～９個くらいに丸く成形する。

④②のレタスを③のまわりにまぶし、タネがなじむようにギュッと押さえ、２５cmくらいの耐熱皿に円を作るように周りに並べる。（中心はあける）残ったレタスがあれば上から散らす。

⑤ふんわりラップをして、電子レンジ６００ｗで６分加熱する。（竹串を刺して透明な汁が出れば出来ています。加熱が足りない場合は３０秒ずつ加熱をして様子を見てください。）

ポイント
汁気が出やすい材料なので木綿豆腐・レタスは水切りしてください。

１個あたり
エネルギー　　約７９kcal　　　　タンパク質　　約５.１ｇ
脂質　　　　　約３.７ｇ　　　　 塩分　　 約 ０.4ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　６月は梅雨の季節です。この季節は私たちにとって、じめじめ・ムシムシとした過ごしにくい日が続きます。湿度と気温の高い梅雨時から夏の終わりまでは、細菌の繁殖しやすい期間です。食中毒や感染症の予防のためにも、食事前の手洗いは念入りに行いましょう。外出が出来ないときに変わったクッキーでも作ってみてはいかがですか？

＜材料＞　３０個分
無塩バター　　　　　　　１１５ｇ
砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ
スキムミルク　　　　　　７ｇ
塩　　　　　　　　　　　少々（０.２ｇ）
小麦粉　　　　　　　　　７５ｇ
強力粉　　　　　　　　　７５ｇ
島のり　　　　　　　　　大さじ２（大盛り）
スライスアーモンド　　　３０ｇ
粉糖　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①スライスアーモンドは空炒りして、軽く刻む。（フライパンの強火で温めで弱火で約５分位炒めるか、オーブン１５０℃で約８分加熱する。）

②小麦粉・強力粉を合わせてふるう。無塩バターは室温で柔らかくしておく。

③ボウルに無塩バター・砂糖・スキムミルク・塩を入れ、白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。

④③にふるった粉・①・島のりを入れて練らないようにサックリ混ぜる。

⑤④を丸くして、１４０℃の予熱したオーブンで約３０分焼く。粗熱がとれたら、粉糖をまぶす。

ポイント
粉を入れたら切るように混ぜるとサクッとした仕上がりのクッキーになります。ナッツはマカデミアナッツやカシューナッツでもおいしいです。

１個あたり
エネルギー　　約９５kcal　　　　タンパク質　　約０.９ｇ
脂質　　　　　約３.８ｇ　　　　 塩分　　 約 ０ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　６月は食育月間、毎月 19 日は食育の日︕「食育」とは、食について多くのことを知り、自分で考えて食を選ぶ⼒を身につけ、健康的な食生活になるよう⾏動できるようになることです。心も体も健康に過ごすためには、食べることは欠かせません。
「食育月間」を機会に「食」について考えてみましょう︕

＜材料＞　４人分
じゃが芋　　　中２個（約２００ｇ）
枝豆　　　　　４０ｇ
牛乳　　　　　３００ｇ（２７０㏄）
豆乳　　　　　２0０ｇ（２００㏄）
塩　　　　　　小さじ１（６ｇ）

＜作り方＞
①じゃが芋はよく洗い皮をつけたままラップで包み、電子レンジ６００ｗで３分加熱し、一度取り出してひっくり返し２～３分加熱する。楊枝がすっと通るくらい柔らかくする。

②枝豆はラップをして電子レンジ６００ｗで２分加熱し、粗熱が取れたらさやから取り出す。

③ボールにビニール袋をかぶせて①・②・牛乳・豆乳・塩を入れてビニール袋の口を上の方で縛る。

④袋の上からモミモミしながら潰す。枝豆も少し潰す。（テーブルの上に置いて転がすようにして潰すと潰れやすいです。）

⑤袋の端をはさみで切り、マグカップ又は深めのスープ皿に注ぎ軽くラップをして電子レンジ６００ｗで２分位温める。（加熱はお好みで温めて下さい）

ポイント
スープの中身はコーンやミックスベジタブルなどお家にある野菜を刻んで入れてもいいですね。じゃが芋はお好みの形に潰したり、さつま芋・かぼちゃ・里芋でも美味しく作れます。

１人分あたり
エネルギー　　約１５８kcal　　　タンパク質　　約６.２ｇ
脂質　　　　　約４.８ｇ　　　　 塩分　　 約 １.６ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　5 月も中旬を過ぎ、暑い日が少しずつ増えてきました。暑さに体が慣れていないので、疲れが出てくるころかと思います。疲れをためず、毎日を元気にはつらつと過ごすためには、規則正しい生活が大切です。今回は疲れている時でも簡単に出来る、野菜たっぷりレシピを紹介します。

＜材料＞　４人分
豚小間切れ肉　　　　１５０ｇ
きゃべつ　　　　　　大６枚（約３５０g位）
ホールコーン缶　　　１缶（約１２０ｇ）
ごま油　　　　　　　大さじ２（２４ｇ）
　A
味噌　　　　　　　　大さじ３（５４ｇ）
酒　　　　　　　　　大さじ２（３０ｇ）
いちごジャム　　　　大さじ２（４２ｇ）
しょうゆ　　　　　　小さじ２（１２ｇ）
豆板醤　　　　　　　小さじ1/2（３.５ｇ）

＜作り方＞
①きゃべつは手で一口大にちぎる。（芯の所は少し細かくちぎる）

②Aを混ぜ合わせる。

③フライパンでごま油を熱し、強火で豚小間切れ肉を炒め色が変わったらきゃべつ・ホールコーンを入れて炒める。

④③に火が通ったら②を回し入れて炒める。

ポイント
きゃべつは弱火で炒めたり、長い時間炒めすぎると水っぽくなるので強火で炒めてください。お子さんがいる場合は豆板醤を控えめに入れてください。

１人分あたり
エネルギー　　約２０４kcal　　　　タンパク質　　約８.６ｇ
脂質　　　　　約１１.８ｇ　　　　 塩分　　 約 ０.８ｇ

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　吹く風も爽やかで、若葉のきれいな季節になりました。ゴールデンウィーク明けは疲れが出て体調を崩しやすい時期でもあります。食事をしっかり食べて、元気な心と身体をつくりましょう。5月の旬野菜は、冬の間にしっかりと畑の養分が蓄えられているため、栄養が豊富に含まれているのが特徴です。

＜材料＞　４個分
大きめのじゃが芋　　　２個（２００～２５０ｇ）
ミニトマト　　　　　　３個
ベーコン　　　　　　　１枚（約２０ｇ）
アスパラガス　　　　　１本
マヨネーズ　　　　　　大さじ２（２４ｇ）
無塩バター　　　　　　大さじ１（12ｇ）
塩・こしょう　　　　　少々
スライスチーズ　　　　2枚

＜作り方＞
①じゃが芋はよく洗い1個ずつラップで包み、電子レンジ６００ｗで５～７分加熱する。柔らかくなったら縦半分に切り、まわりを５ｍｍほど残してくり抜く。（くり抜いた外側のじゃが芋【A】は後で使います。）

②ミニトマトは１/４に切る。アスパラガスは斜め薄切りに、ベーコンは５ｍｍ幅に切る。

③ボウルに②・①のくり抜いたじゃが芋の内側・マヨネーズ・無塩バター（細かくする）・塩・こしょうを混ぜ合わせる。

④③の具材を①の【A】に詰めて、最後にスライスチーズをのせる。２２０℃の予熱したオーブンで約５分程焼き目がつくまで焼く。（オーブントースターの場合は約５～８分位、魚焼きグリルの場合は弱火で焼き目がつくまで加熱する。）

ポイント
旬のじゃが芋・アスパラガスを使って栄養たっぷり丸ごと食べられます。中に入れる具材は、ウインナー・ピーマン・玉ねぎなどでもいいと思います。

１個分あたり
エネルギー　　約２１４kcal　　　　タンパク質　　約５.０ｇ
脂質　　　　　約１１.４ｇ　　　　 塩分　　 約 ０.７ｇ

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　春野菜は、冬眠状態の身体を目覚めさせてエネルギーを与えてくれます。新芽や新しい葉を食べる野菜などが多く出回ります。春の味を味わってみましょう。今回は八丈島の野菜を使ったレシピを紹介します。

＜材料＞　４人分
明日葉　　　　８０ｇ
もやし　　　　１２０ｇ
人参　　　　　４０ｇ
しょうゆ　　　小さじ2・1/2（１5ｇ）
塩　　　　　　小さじ1/5（1.2ｇ）
豆板醤　　　　小さじ1/4（約1.8ｇ）
ごま油　　　　小さじ１（４ｇ）

＜作り方＞
①明日葉は茹でて、1.5cm幅に切り水気を絞る。

②人参は１.５ｃｍ長さのせん切りにして茹でて冷まし、水気を絞る。もやしも茹でて冷まし、水気を絞る。

③ボウルにしょうゆ・塩・豆板醤・ごま油を合わせ、①・②を混ぜて和える。

ポイント
八丈にある島食材「明日葉」を使って簡単に出来る副菜です。野菜は何でもよいと思います。

１人分あたり
エネルギー　　約２７kcal　　　　タンパク質　　約１.５ｇ
脂質　　　　　約１.１ｇ　　　　 塩分　　 約 １.０ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　4月は進学、就職、引っ越しなどで新しい生活をスタートする方も多い季節ですね。環境が変わり、食生活が不規則になってしまう方も多いのではないでしょうか。まずは三食しっかり食べて毎日のスタートを切りましょう。野菜たっぷりで手軽に出来るレシピを紹介します。

＜材料＞　１人分（大き目のマグカップ又は深めの皿）
マカロニ（早ゆで３分）　２０ｇ　
きゃべつ　　　　　　　　３０ｇ
人参　　　　　　　　　　１０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　１０ｇ
ミニトマト　　　　　　　２個（約２０～３０ｇ）
ウインナー　　　　　　　２本（３４～４０ｇ）
顆粒コンソメ　　　　　　３ｇ
水　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ

＜作り方＞
①きゃべつは１.５ｃｍの角切り、人参・玉ねぎは１ｃｍ角にする。ミニトマトは1/2等分にし、ウインナーは薄切りにする。

②大き目のマグカップ又は深めの皿に①・マカロニ・水・顆粒コンソメを入れ混ぜ合わせふんわりラップをかける。

③電子レンジに６００ｗで４分加熱して、かき混ぜる。

ポイント
時間がない時に便利です。具材はお家にあるいろいろな野菜を使ってもいいです。さらにパンにつけて、ひたパンで食べてもいいですね。

１人分あたり
エネルギー　　約２３１kcal　　　　タンパク質　　約８.９ｇ
脂質　　　　　約１１.９ｇ　　　　 塩分　　 約 ２.９ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570