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　毎年8月31日は何の日かご存知ですか？毎年8月31日は｢野菜の日｣です。「野菜の日」は、1983年に全国青果物商業協同組合連合会などの9団体が、「もっと野菜のことを知ってほしい」「野菜をたくさん食べてほしい」という想いで「8（や）3（さ）1（い）」の語呂合わせから制定した記念日です。特に太陽の光をいっぱい浴びて育った夏野菜には、旬のおいしさや栄養がぎゅっと詰まっているため、夏を元気に乗り切る上で欠かせない食材です。今回は野菜をフルーツ感覚で使用したレシピです。
（令和６年８月２３日）

＜材料＞　１２個分
ミニトマト　　　　　　１２個
レモン汁　　　　　　　小さじ１
はちみつ　　　　　　　大さじ２
プレーンヨーグルト　　適量

＜作り方＞
①トマトはヘタをとり、鍋に水を入れ火にかけ沸騰したらトマトを入れ皮が破れたら取り出して冷水にとり皮をむく。

②①にレモン汁・はちみつを加え混ぜ合わせ、最低１時間冷蔵庫の中で冷やす。（ひと晩おいておくとより味が馴染んで美味しいです。）

③器にプレーンヨーグルトを入れ②のトマトを盛り付けて、汁をかける。

ポイント
漬けこ込む時間が長いほうが美味しいです。たくさん作って、さっぱり甘い箸休めやデザートとしてそのまま食べてもいいですね。暑い日の水分補給に最適です。

１２個分あたり（ヨーグルトなし）
エネルギー　　約１７１kcal　　　タンパク質　　約１.３ｇ
脂質　　　　　約０.２ｇ　　　　 塩分　　 約 ０ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　8月に入り、暑い日が多くなっています。水分や塩分を補給して、脱水を防ぎ、適度にエアコンを使用し熱中症を予防していきましょう。夏野菜といえば、きゅうりやオクラ、カボチャやトマト、ナス、ピーマンなどが代表的です。色の濃いカラフルな野菜は食欲をそそりますね！旬の野菜にはその時期の気候に合わせて、私たちの体の調子を整えてくれる働きがあります。特に夏野菜には、ビタミンC、ビタミンE、β-カロテンなどを含む野菜が多く、夏バテの予防などにも効果があるといわれています。今回は夏野菜たっぷり使用したレシピです。
（令和６年８月９日）

＜材料＞　４人分
きゅうり　　　　　　１本（約１００ｇ）
ゴーヤ（にがうり）　1本（約２５０ｇ）
みょうが　　　　　　３個（約５０ｇ）
人参　　　　　　　　１/４本（約４０ｇ）
オクラ　　　　　　　３本（３０ｇ）　
◉めんつゆ　　　　　小さじ１（６ｇ）
◉しょうゆ　　　　　小さじ１（６ｇ）
◉ラー油　　　　　　小さじ１/２（２ｇ）
◉いりごま　　　　　大さじ１（９ｇ）
◉塩こんぶ　　　　　大さじ１（６ｇ）

＜作り方＞
①ゴーヤ（にがうり）は種とワタを取って薄くスライスし、塩少々（分量外）を振り軽く揉んで１０分ほど置き鍋に水を入れて火にかけ沸騰したらゴーヤを入れ１分茹で、冷水にとりきつく絞る。

②きゅうりは縦半分にし、斜めにスライスする。塩少々を振り軽く揉みしんなりしたら絞る。オクラは茹でて冷水にとり縦半分に切ってから５ｍｍ幅斜めにスライスする。人参は千切りして茹でて冷ます。みょうがは千切りして水にさらして水気を切る。

③ボウルに◉を入れて混ぜ、①・②を入れて和える。

ポイント
冷蔵庫で約５日保存出来るのでたくさん作って、食卓一品にもいいですね。

１人分あたり
エネルギー　　約４３kcal　　　　タンパク質　　約２.１　ｇ
脂質　　　　　約１.９ｇ　　　　 塩分　　 約 ０.６ｇ

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福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　梅雨も明け、暑さが厳しくなってくると、「夏バテ」という言葉をよく耳にするようになります。夏バテは、夏の暑さに 体がついていけず、食欲がなくなったり、疲れやすくなったり、頭がボ～っとしたりするなど 体の調子がおかしくなることです。夏バテ予防にはたんぱく質・ビタミン・ミネラルを意識して取りこまめな水分補給を心がけましょう。今回は1品で2種類の味が作れるレシピを紹介します。
（令和６年７月２６日）

＜材料＞　４人分
ご飯　　　　　　　　約１合（約３３０ｇ）
　（a)
　豚ひき肉　　　　　１５０ｇ　　　　　
　ホールコーン缶　　大さじ４（約６４ｇ）
　玉ねぎ　　　　　　５０ｇ
　生姜　　　　　　　１かけ(約１０ｇ）
　小麦粉　　　　　　大さじ1（９ｇ）　　　　
　酒　　　　　　　　大さじ１（１５ｇ）
　しょうゆ　　　　　大さじ１（１８ｇ）　　　　　　
　いりごま　　　　　大さじ１（６ｇ）
片栗粉　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　適量（揚げ油用）　　　　
　（A）しょうゆあん
　酒　　　　　　　　大さじ２（３０ｇ）
　みりん　　　　　　大さじ２（３６ｇ）
　砂糖　　　　　　　大さじ１（９ｇ）
　しょうゆ　　　　　大さじ１（１８ｇ）
　水溶き片栗粉　　　適量
　　（B）甘酢あん
　酢　　　　　　　　大さじ1.１/２（２２.５ｇ）
　砂糖　　　　　　　大さじ1.１/２（１３.５ｇ）　　　　　　　
　しょうゆ　　　　　小さじ２（１２ｇ）　　　　　
　ケチャップ　　　　小さじ２（１０ｇ）
　水　　　　　　　　大さじ２（３０ｇ）
　塩　　　　　　　　少々（０.２ｇ）
　水溶き片栗粉　　　適量

＜作り方＞
①玉ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。ご飯は電子レンジで温める。

②ビニール袋又はボウルにご飯を入れて粒がある程度なくなるまで潰す。

③②に aの材料を全て入れてよく混ぜ合わせる。（ビニール袋の場合は袋の上から手でよく混ぜます。）

④麺棒くらいの太さに形成し、ラップ又はビニール袋で包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

⑤バットに片栗粉を敷き、④を１口大にカットして片栗粉をまぶす。鍋にサラダ油を入れて火にかけ、１７０℃で火が通るくらいにこんがり揚げる。

⑥２つの小鍋にA、Bのあん調味料を火にかけて⑤を半分ずつ入れてからめる。

ポイント
残りごはんでおかずに変身。たくさん作って冷凍庫に保存してもよいと思います。

全体あたり
エネルギー　　約１７５４kcal　　　　タンパク質　　約４６.１ｇ
脂質　　　　　約６０．６ｇ　　　　 塩分　　 約 ７.７ｇ

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　梅雨はまだ続いていますが、少しずつ暑くなる日々が夏の訪れを感じさせてくれます。この時期は、湿度が高くムシムシしているので熱中症や食中毒に注意し手洗い等の衛生面にも気をつけましょう。今回は旬のシャキシャキ感のある一風変わったレシピを紹介します。
（令和６年７月１２日）

＜材料＞　４人分
レタス　　　　　　　　3枚（約９０ｇ）
（玉レタス・リーフレタスでも可）　　　　　　
小麦粉　　　　　　　　大さじ３（約27ｇ）
（A）
木綿豆腐　　　　　　　1丁（３００ｇ）
鶏ひき肉か豚ひき肉　　１００ｇ　
玉ねぎ　　　　　　　　中1/6個（約４0ｇ）
生姜　　　　　　　　　約3～５ｇ
ごま油　　　　　　　　小さじ１（４ｇ）
片栗粉　　　　　　　　大さじ1～２（9～18ｇ）
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2（３ｇ）　
こしょう　　　　　　　少々　　　　

＜作り方＞
①木綿豆腐はザルにあけキッチンペーパーで包み少し重石をして水切りをする。玉ねぎと生姜はみじん切りする。

②レタスは洗いせん切りにして、キッチンペーパーで水気を拭く。皿かバットに広げて小麦粉をまぶしておく。

③ボウルに Aの材料を入れよく混ぜて、８～９個くらいに丸く成形する。

④②のレタスを③のまわりにまぶし、タネがなじむようにギュッと押さえ、２５cmくらいの耐熱皿に円を作るように周りに並べる。（中心はあける）残ったレタスがあれば上から散らす。

⑤ふんわりラップをして、電子レンジ６００ｗで６分加熱する。（竹串を刺して透明な汁が出れば出来ています。加熱が足りない場合は３０秒ずつ加熱をして様子を見てください。）

ポイント
汁気が出やすい材料なので木綿豆腐・レタスは水切りしてください。

１個あたり
エネルギー　　約７９kcal　　　　タンパク質　　約５.１ｇ
脂質　　　　　約３.７ｇ　　　　 塩分　　 約 ０.4ｇ

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　６月は梅雨の季節です。この季節は私たちにとって、じめじめ・ムシムシとした過ごしにくい日が続きます。湿度と気温の高い梅雨時から夏の終わりまでは、細菌の繁殖しやすい期間です。食中毒や感染症の予防のためにも、食事前の手洗いは念入りに行いましょう。外出が出来ないときに変わったクッキーでも作ってみてはいかがですか？
（令和６年６月２８日）

＜材料＞　３０個分
無塩バター　　　　　　　１１５ｇ
砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ
スキムミルク　　　　　　７ｇ
塩　　　　　　　　　　　少々（０.２ｇ）
小麦粉　　　　　　　　　７５ｇ
強力粉　　　　　　　　　７５ｇ
島のり　　　　　　　　　大さじ２（大盛り）
スライスアーモンド　　　３０ｇ
粉糖　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①スライスアーモンドは空炒りして、軽く刻む。（フライパンの強火で温めで弱火で約５分位炒めるか、オーブン１５０℃で約８分加熱する。）

②小麦粉・強力粉を合わせてふるう。無塩バターは室温で柔らかくしておく。

③ボウルに無塩バター・砂糖・スキムミルク・塩を入れ、白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。

④③にふるった粉・①・島のりを入れて練らないようにサックリ混ぜる。

⑤④を丸くして、１４０℃の予熱したオーブンで約３０分焼く。粗熱がとれたら、粉糖をまぶす。

ポイント
粉を入れたら切るように混ぜるとサクッとした仕上がりのクッキーになります。ナッツはマカデミアナッツやカシューナッツでもおいしいです。

１個あたり
エネルギー　　約９５kcal　　　　タンパク質　　約０.９ｇ
脂質　　　　　約３.８ｇ　　　　 塩分　　 約 ０ｇ

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　６月は食育月間、毎月 19 日は食育の日︕「食育」とは、食について多くのことを知り、自分で考えて食を選ぶ⼒を身につけ、健康的な食生活になるよう⾏動できるようになることです。心も体も健康に過ごすためには、食べることは欠かせません。
「食育月間」を機会に「食」について考えてみましょう︕
（令和６年６月１４日）

＜材料＞　４人分
じゃが芋　　　中２個（約２００ｇ）
枝豆　　　　　４０ｇ
牛乳　　　　　３００ｇ（２７０㏄）
豆乳　　　　　２0０ｇ（２００㏄）
塩　　　　　　小さじ１（６ｇ）

＜作り方＞
①じゃが芋はよく洗い皮をつけたままラップで包み、電子レンジ６００ｗで３分加熱し、一度取り出してひっくり返し２～３分加熱する。楊枝がすっと通るくらい柔らかくする。

②枝豆はラップをして電子レンジ６００ｗで２分加熱し、粗熱が取れたらさやから取り出す。

③ボールにビニール袋をかぶせて①・②・牛乳・豆乳・塩を入れてビニール袋の口を上の方で縛る。

④袋の上からモミモミしながら潰す。枝豆も少し潰す。（テーブルの上に置いて転がすようにして潰すと潰れやすいです。）

⑤袋の端をはさみで切り、マグカップ又は深めのスープ皿に注ぎ軽くラップをして電子レンジ６００ｗで２分位温める。（加熱はお好みで温めて下さい）

ポイント
スープの中身はコーンやミックスベジタブルなどお家にある野菜を刻んで入れてもいいですね。じゃが芋はお好みの形に潰したり、さつま芋・かぼちゃ・里芋でも美味しく作れます。

１人分あたり
エネルギー　　約１５８kcal　　　タンパク質　　約６.２ｇ
脂質　　　　　約４.８ｇ　　　　 塩分　　 約 １.６ｇ

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　5 月も中旬を過ぎ、暑い日が少しずつ増えてきました。暑さに体が慣れていないので、疲れが出てくるころかと思います。疲れをためず、毎日を元気にはつらつと過ごすためには、規則正しい生活が大切です。今回は疲れている時でも簡単に出来る、野菜たっぷりレシピを紹介します。
（令和６年５月２４日）

＜材料＞　４人分
豚小間切れ肉　　　　１５０ｇ
きゃべつ　　　　　　大６枚（約３５０g位）
ホールコーン缶　　　１缶（約１２０ｇ）
ごま油　　　　　　　大さじ２（２４ｇ）
　A
味噌　　　　　　　　大さじ３（５４ｇ）
酒　　　　　　　　　大さじ２（３０ｇ）
いちごジャム　　　　大さじ２（４２ｇ）
しょうゆ　　　　　　小さじ２（１２ｇ）
豆板醤　　　　　　　小さじ1/2（３.５ｇ）

＜作り方＞
①きゃべつは手で一口大にちぎる。（芯の所は少し細かくちぎる）

②Aを混ぜ合わせる。

③フライパンでごま油を熱し、強火で豚小間切れ肉を炒め色が変わったらきゃべつ・ホールコーンを入れて炒める。

④③に火が通ったら②を回し入れて炒める。

ポイント
きゃべつは弱火で炒めたり、長い時間炒めすぎると水っぽくなるので強火で炒めてください。お子さんがいる場合は豆板醤を控えめに入れてください。

１人分あたり
エネルギー　　約２０４kcal　　　　タンパク質　　約８.６ｇ
脂質　　　　　約１１.８ｇ　　　　 塩分　　 約 ０.８ｇ

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　吹く風も爽やかで、若葉のきれいな季節になりました。ゴールデンウィーク明けは疲れが出て体調を崩しやすい時期でもあります。食事をしっかり食べて、元気な心と身体をつくりましょう。5月の旬野菜は、冬の間にしっかりと畑の養分が蓄えられているため、栄養が豊富に含まれているのが特徴です。
（令和６年５月１０日）

＜材料＞　４個分
大きめのじゃが芋　　　２個（２００～２５０ｇ）
ミニトマト　　　　　　３個
ベーコン　　　　　　　１枚（約２０ｇ）
アスパラガス　　　　　１本
マヨネーズ　　　　　　大さじ２（２４ｇ）
無塩バター　　　　　　大さじ１（12ｇ）
塩・こしょう　　　　　少々
スライスチーズ　　　　2枚

＜作り方＞
①じゃが芋はよく洗い1個ずつラップで包み、電子レンジ６００ｗで５～７分加熱する。柔らかくなったら縦半分に切り、まわりを５ｍｍほど残してくり抜く。（くり抜いた外側のじゃが芋【A】は後で使います。）

②ミニトマトは１/４に切る。アスパラガスは斜め薄切りに、ベーコンは５ｍｍ幅に切る。

③ボウルに②・①のくり抜いたじゃが芋の内側・マヨネーズ・無塩バター（細かくする）・塩・こしょうを混ぜ合わせる。

④③の具材を①の【A】に詰めて、最後にスライスチーズをのせる。２２０℃の予熱したオーブンで約５分程焼き目がつくまで焼く。（オーブントースターの場合は約５～８分位、魚焼きグリルの場合は弱火で焼き目がつくまで加熱する。）

ポイント
旬のじゃが芋・アスパラガスを使って栄養たっぷり丸ごと食べられます。中に入れる具材は、ウインナー・ピーマン・玉ねぎなどでもいいと思います。

１個分あたり
エネルギー　　約２１４kcal　　　　タンパク質　　約５.０ｇ
脂質　　　　　約１１.４ｇ　　　　 塩分　　 約 ０.７ｇ

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