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　今年も残すところあと少しになりました。寒さが厳しくなり、空気も乾燥してかぜやインフルエンザなど が流行しやすい季節です。冬野菜は寒い気候に耐えて、甘味やうま味を蓄えます。1 年中手に 入る野菜でも、旬の時期に収穫された野菜のほうが風味もよく栄養価もアップします。また旬の食材は安 く手に入ることから、この時期に積極的に食べられると良いですね。

＜材料＞　２～４人分（約１８個位）
大根　　　　　　　　1/4本（250～300ｇ）
豚こま切れ肉　　　　１００ｇ
塩・こしょう　　　　少々
天ぷら粉　　　　　　大さじ４
水　　　　　　　　　６０ｃｃ
揚げ油　　　　　　　適量
クッキングシート　　適量

＜作り方＞
①大根は１ｃｍ角切り、葉（少々）があればみじん切りにする。

②ボウルに①・豚こま切れ肉（大きればキッチンバサミで食べやすい大きさに切る。）・天ぷら粉・水を入れて混ぜる。

③クッキングシートは幅８ｃｍの正方形に切る。その上に１枚ずつ②を丸くのせ整える。

④１７０℃に熱したサラダ油に③を入れ固まってきたらひっくり返して、クッキングシートを外し、両面がきつね色になったら取り出す。お好みで調味料・ぽん酢をつけて食べてもよいです。（クッキングシートをはがす際には崩れないように気をつけてください。）

ポイント
旬のたくさんある時などに消費出来るかき揚げです。大根に水分が多いので時間が経つと柔らかくなってしまいます。

１個あたり
エネルギー　　約４８kcal　　　　タンパク質　　約１.４ｇ
脂質　　　　　約３.０ｇ　　　　 塩分　　 約 ０ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　日に日に空気が冷たく感じる今日この頃です。クリスマスにお正月休みと、食卓にごちそうが並ぶのも、大きな楽しみのひとつですね。今回はイベントに向いているメニューにしてみました。

＜材料＞　約５～６個分
さつま芋　　　　　　７０ｇ
ほうれん草　　　　　１株（約３０ｇ）
牛乳（豆乳）　　　　適量
クラッカー　　　　　約６枚程度
★飾り
人参　　　　　　　　適量
ホールコーン缶　　　適量
ミニトマト　　　　　適量
ハム　　　　　　　　適量
スライスチーズ　　　適量
　　　　など

＜作り方＞
①ほうれん草は茹でて水にさらしてアクを抜く。さつま芋は皮をむき水にさらして、アクを抜いてから柔らかくなるまで茹でる。（電子レンジで加熱して柔らかくしてもよい。）

②①をフードプロセッサーかブレンダーもしくは、潰して裏ごしをする。柔らかさは牛乳（豆乳）で調節する。（絞り袋に入れて絞れるくらいな固さで、粒がないよう滑らかにする。）

③飾りつけ用の人参は５ｍｍに切り電子レンジで柔らかく茹でるか、電子レンジで加熱してストロー・型抜きで抜く。ハム・スライスチーズもお好みでストロー・型抜きで抜く。ミニトマトも大きさによって切る。

④②を絞り袋に入れてクラッカーを土台にして絞り、③で飾りをつける。

ポイント
イベントやパーティーのときに作ると見た目も可愛いです。さつま芋でなくてもかぼちゃ・じゃが芋・里芋でも、飾りはお家のある食材でアレンジしてください。

１個あたり
エネルギー　　約３３kcal　　　　タンパク質　　約０.６ｇ
脂質　　　　　約０.９ｇ　　　　 塩分　　 約 ０.１ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　１１月２４日（いいにほんしょくのひ）は和食の日にちなんで秋の食材をつかったレシピにしました。和食の日とは日本人の伝統的な食文化について見直し、和食文化を守り受け継いでいくことの大切さについて考える日です。ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」は、旬の食材やうま味に富んだだしや発酵食品を活用し、ご飯を中心とした栄養バランスに優れた献立が特徴です。地域に伝わる郷土料理や季節感を取り込んだ行事食など、世界に誇るべき食文化です。

＜材料＞　４～６分
里芋 　　　　　　　４８０ｇ（普通約10個位）
きゅうり　　　　　９０ｇ（約１本）
長ねぎ　　　　　　１５ｇ（約１/６本）　　　　　
ちりめんじゃこ　　１５ｇ
味噌　　　　　　　大さじ１（１８ｇ）
砂糖　　　　　　　小さじ２（６ｇ）
みりん　　　　　　大さじ1・1/2（27ｇ）　　　　　
しょうゆ　　　　　小さじ１（６ｇ）
塩　　　　　　　　小さじ１/６（１ｇ）

＜作り方＞　
①里芋は皮を剥き大きれば１/４、小さいものは１/２に切り柔らかくなるまで茹でる。（電子レンジで柔らかくしてもよい）

②きゅうりは薄切りにして塩を振り入れ、しばらく置き水気を絞る。長ねぎは小口切りにする。

③ボウルに味噌・砂糖・みりん・しょうゆ・ちりめんじゃこを混ぜ合わせる。

④里芋が温かいうちに②・③を混ぜ合わせる。

ポイント
いつも定番なメニューで飽きてしまいがちなのでちょっと変わった和風サラダです。旬のたくさんあるときにいかがですか？しらすでも美味しいですよ。

6人分として１人あたり
エネルギー　　約９７kcal　　　　タンパク質　　約３.６ｇ
脂質　　　　　約０.５ｇ　　　　 塩分　　 約 １.１ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　紅葉が目を楽しませてくれる季節になりました。新米・野菜・きのこ・果物などもいっそうおいしさを増す時期です。冬の訪れに備えて、豊富な食材をバランスよく取り入れた食事で寒さに負けない体づくりをしましょう。今回は作り置きしておけば、忙しい時に簡単アレンジ出来るレシピです。

＜材料＞　作りやすい分量
ブロッコリー　　１個（約３００ｇ位）
ベーコン　　　　２枚（２０ｇ）
ちりめんじゃこ　1/2カップ（約25ｇ～30ｇ）
塩　　　　　　　小さじ1/2（３ｇ）
こしょう　　　　少々　　
サラダ油　　　　大さじ１（１２ｇ）
水　　　　　　　1/2カップ（１００ｇ）

＜作り方＞
①ブロッコリーは1ｃｍ角に切り分け、軸は粗みじん切りする。

②ベーコンは幅１ｃｍに切る。

③フライパンにブロッコリー、水、塩（分量外ひとつまみ）を入れ蓋をして強火にかけ、ときどき混ぜながら蒸し焼きにする。

④ブロッコリーが柔らかくなったら蓋を外し水分が飛んだら、サラダ油・ベーコン・ちりめんじゃこを加えて中火で３分ほど炒め、塩・こしょうを振り混ぜる。

アレンジ出来る万能ふりかけ
①おにぎりに　・・・温かいごはんにふりかけを混ぜて握る。
②スープに　・・・水１カップ、顆粒スープの素小さじ1/4、ふりかけ1/2カップをひと煮立ちさせ、粉チーズ適量をふる。
③豆腐サラダに　・・・食べやすく切った豆腐1/3丁の上にふりかけをかけ、しょうゆ少々かける。
④パスタに　・・・フライパンにオリーブ油大さじ１、ふりかけ1/2カップ、茹でたスパゲティ６０ｇを炒めしょうゆ少々入れ皿に盛りつけ、刻みのりをのせる。

全体量
エネルギー　　約２８０kcal　　　　タンパク質　　約１５.８ｇ
脂質　　　　　約１０.３ｇ　　　　 塩分　　 約 ３.５ｇ

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　秋が深まるにつれ、エネルギー源であるでんぷんや脂質を多く含んだ芋や根菜、脂がのった魚が旬を迎えます。１０月３１日（火）のハロウィンは秋の収穫を感謝するお祭りの日とされています。ハロウィンではシンボルとして「かぼちゃ」が使われてます。今回は栄養たっぷりかぼちゃを使ったソフトクッキーです。

＜材料＞　14枚分
かぼちゃ　　　　　　　６０ｇ
ほうれん草　　　　　　１/２束（１００ｇ）
　★絹ごし豆腐　　　　５０ｇ
　★オリーブオイル　　大さじ１（１２ｇ）
小麦粉　　　　　　　　４０ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１/２（２ｇ）

＜作り方＞
①絹ごし豆腐はザルにあけ水切りしておく。かぼちゃは茹でるか電子レンジで加熱して、柔らかくして潰す。ほうれん草は柔らかめに茹でて細かく刻む。

②ボウルに★をよく混ぜる。①を入れてさらによく混ぜ合わせる。

③②に小麦粉・ベーキングパウダーを入れて混ぜる。（混ぜすぎて練らないように！）１４等分にして丸める。（少量の水を手につけると丸めやすい）

④天板にクッキングシートを敷き、生地をおき人差し指に水をつけ生地を押す。

⑤予熱した１８０℃のオーブンで約２３分焼き、冷ます。（かぼちゃ・豆腐の水分によって変わります。）

ポイント
乳・卵・砂糖抜きの柔らかめのヘルシークッキーです。保存があまり出来ませんがお手軽で簡単です。

１枚あたり
エネルギー　　約２６kcal　　　　タンパク質　　約０.７ｇ
脂質　　　　　約１.０ｇ　　　　 　 塩分　　 ０ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570