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　秋も終わりに近づく11月。和名では霜月といい、霜が降り始めるころという意味があります。秋から冬への移行期であるこの時期は、秋の食材と冬の食材を楽しめる時期です。11月23日は「勤労感謝の日」です。この日は、もともと「新嘗祭（にいなめさい）」といって、米や農作など、その年の 収穫を神に感謝する日でした。私たちは、普段何気なく 食事をしてしまいがちですが、その裏には、食べ物を育てる人や運搬をする人、料理をする人など、様々な人たちの働きがあります。あらためて、毎日おいしい食事が食べられることに感謝しましょう。
（令和６年１１月２２日）

＜材料＞　２～４人分
白菜　　　　　　　　１／８個（約３００ｇ）
里芋　　　　　　　　中３個（約１００ｇ）
ホールコーン缶 　　　大さじ１（１６ｇ）
鮭フレーク　　　　　大さじ１（１０ｇ）
和風だしの素　　　　小さじ１（３ｇ）
塩　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①白菜は小さめのざく切りにて、塩をふっておく。里芋は洗って皮をむき茹でるか電子レンジで加熱して柔らかくする。

②ボウルに里芋と和風だしの素を加えてフォークであらく崩す。固く絞った白菜も加えざっくりと混ぜる。

③器に盛りつけ、コーン・鮭フレークを散らす。

ポイント
白菜のシャキシャキ、里芋のねっとり、コーンのぷちぷちの食感があり美味しいサラダです。大量な白菜消費に貢献できます。里芋はお好みの大きさで潰してください。鮭フレークは余った鮭をほぐしてもＯＫ。

１人分あたり（４人分として）
エネルギー　　約３１kcal　　　　　タンパク質　　約１.７ｇ
脂質　　　　　約０.４ｇ　　　　　 塩分　　 約 ０.５ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　11 月 8 日は日本歯科医師会が制定した「いい歯の日」です。食事を「おいしい」と感じるためには、「歯の本数」が重要で、歯の本数が少ない人より、歯の本数が多い人の方が、固い物でも食べることができるので、食事をおいしく食べることができるようです。よく噛んで食べると、だ液がたくさん出て虫歯予防になり、また消化・吸収もよくなります。大人になっても自分の歯で食べることができるよう、毎日の食事でもよく噛むことを意識しましょう。
（令和６年１１月８日）

＜材料＞　４人分
里芋　　　　　　　　　　１５０ｇ
かぶ　　　　　　　　　　１５０ｇ
ベーコン　　　　　　　　３枚（４５ｇ）
人参　　　　　　　　　　２０ｇ
コンソメスープの素　　　１個（約５.３ｇ）
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/3（２ｇ）
こしょう　　　　　　　　ひとふり
水　　　　　　　　　　　３カップ（６００ｍｌ）
乾燥パセリ　　　　　　　少々

＜作り方＞
①皮をむいた里芋を１cmのさいの目に切り、水（分量外）を入れて沸騰したら湯を捨ててぬめりを取る。軽く水洗いする。

②かぶは、７ｍｍのさいの目に葉は１ｃｍ幅切り、ベーコンは７ｍｍ幅に切る。人参は７ｍｍ角に切る。

③鍋に水を入れお湯を沸かし、①と②を入れて、柔らかくなるまで煮る。

④コンソメスープの素、塩、こしょうを加えて味を整える。器に盛りパセリを散らす。

ポイント
食べ応えのある根菜が入ったやさしいスープです。煮すぎると里芋が溶けてしまうので注意しましょう。

１人分あたり
エネルギー　　約５１kcal　　　　　タンパク質　　約２.９ｇ
脂質　　　　　約１.５ｇ　　　　　 塩分　　 約 １.３ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　10月16日は国連が定めた世界共通の世界食料デーです。日本では2008年から「世界食料デー」のある10月を「世界食料デー」月間とし、飢餓や食料問題について考え、解決に向けて一緒に行動する1ヵ月です。安全で栄養のあるものを十分に食べることや、たくさんの人たちの手を経て届いた物をおいしくいただくことは、世界中どこに住んでいても、誰にとっても大切ことです。実りの秋ですが無駄なく工夫して食べましょう。
（令和６年１０月２５日）

＜材料＞　１６ｃｍ✖１６ｃｍ
小麦粉　　　　　　　　　　　３０ｇ
片栗粉　　　　　　　　　　　２０ｇ
かぼちゃ（加熱したもの）　　３０ｇ
オリーブオイル（サラダ油）　小さじ１（４ｇ）
塩　　　　　　　　　　　　　少々（０.２ｇ）

＜作り方＞
①かぼちゃをスプーン等でつぶす。ボウルに小麦粉・片栗粉・オリーブオイル・塩を入れポロポロになるまでよく混ぜる。

②手で丸める。まとまりにくい場合はオリーブオイルを少し足す。

③麺棒等で伸ばして3回くらい折りたたむ。なるべく薄く伸ばす。（発酵はなし）

④正方形に切りフォークで穴をあける。オーブンで１８０℃で１０分位焼く。（きつね色になるまで）

ポイント
かぼちゃの代わりにじゃが芋やさつま芋でも出来るクラッカーです。おやつやイベントのカナッペにしてもよいですね。

全体あたり
エネルギー　　約２３１kcal　　　　タンパク質　　約３.１ｇ
脂質　　　　　約４.６ｇ　　　　　 塩分　　 約 ０.２ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570