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　5 月も中旬を過ぎ、暑い日が少しずつ増えてきました。暑さに体が慣れていないので、疲れが出てくるころかと思います。疲れをためず、毎日を元気にはつらつと過ごすためには、規則正しい生活が大切です。今回は疲れている時でも簡単に出来る、野菜たっぷりレシピを紹介します。

＜材料＞　４人分
豚小間切れ肉　　　　１５０ｇ
きゃべつ　　　　　　大６枚（約３５０g位）
ホールコーン缶　　　１缶（約１２０ｇ）
ごま油　　　　　　　大さじ２（２４ｇ）
　A
味噌　　　　　　　　大さじ３（５４ｇ）
酒　　　　　　　　　大さじ２（３０ｇ）
いちごジャム　　　　大さじ２（４２ｇ）
しょうゆ　　　　　　小さじ２（１２ｇ）
豆板醤　　　　　　　小さじ1/2（３.５ｇ）

＜作り方＞
①きゃべつは手で一口大にちぎる。（芯の所は少し細かくちぎる）

②Aを混ぜ合わせる。

③フライパンでごま油を熱し、強火で豚小間切れ肉を炒め色が変わったらきゃべつ・ホールコーンを入れて炒める。

④③に火が通ったら②を回し入れて炒める。

ポイント
きゃべつは弱火で炒めたり、長い時間炒めすぎると水っぽくなるので強火で炒めてください。お子さんがいる場合は豆板醤を控えめに入れてください。

１人分あたり
エネルギー　　約２０４kcal　　　　タンパク質　　約８.６ｇ
脂質　　　　　約１１.８ｇ　　　　 塩分　　 約 ０.８ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　吹く風も爽やかで、若葉のきれいな季節になりました。ゴールデンウィーク明けは疲れが出て体調を崩しやすい時期でもあります。食事をしっかり食べて、元気な心と身体をつくりましょう。5月の旬野菜は、冬の間にしっかりと畑の養分が蓄えられているため、栄養が豊富に含まれているのが特徴です。

＜材料＞　４個分
大きめのじゃが芋　　　２個（２００～２５０ｇ）
ミニトマト　　　　　　３個
ベーコン　　　　　　　１枚（約２０ｇ）
アスパラガス　　　　　１本
マヨネーズ　　　　　　大さじ２（２４ｇ）
無塩バター　　　　　　大さじ１（12ｇ）
塩・こしょう　　　　　少々
スライスチーズ　　　　2枚

＜作り方＞
①じゃが芋はよく洗い1個ずつラップで包み、電子レンジ６００ｗで５～７分加熱する。柔らかくなったら縦半分に切り、まわりを５ｍｍほど残してくり抜く。（くり抜いた外側のじゃが芋【A】は後で使います。）

②ミニトマトは１/４に切る。アスパラガスは斜め薄切りに、ベーコンは５ｍｍ幅に切る。

③ボウルに②・①のくり抜いたじゃが芋の内側・マヨネーズ・無塩バター（細かくする）・塩・こしょうを混ぜ合わせる。

④③の具材を①の【A】に詰めて、最後にスライスチーズをのせる。２２０℃の予熱したオーブンで約５分程焼き目がつくまで焼く。（オーブントースターの場合は約５～８分位、魚焼きグリルの場合は弱火で焼き目がつくまで加熱する。）

ポイント
旬のじゃが芋・アスパラガスを使って栄養たっぷり丸ごと食べられます。中に入れる具材は、ウインナー・ピーマン・玉ねぎなどでもいいと思います。

１個分あたり
エネルギー　　約２１４kcal　　　　タンパク質　　約５.０ｇ
脂質　　　　　約１１.４ｇ　　　　 塩分　　 約 ０.７ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570

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　春野菜は、冬眠状態の身体を目覚めさせてエネルギーを与えてくれます。新芽や新しい葉を食べる野菜などが多く出回ります。春の味を味わってみましょう。今回は八丈島の野菜を使ったレシピを紹介します。

＜材料＞　４人分
明日葉　　　　８０ｇ
もやし　　　　１２０ｇ
人参　　　　　４０ｇ
しょうゆ　　　小さじ2・1/2（１5ｇ）
塩　　　　　　小さじ1/5（1.2ｇ）
豆板醤　　　　小さじ1/4（約1.8ｇ）
ごま油　　　　小さじ１（４ｇ）

＜作り方＞
①明日葉は茹でて、1.5cm幅に切り水気を絞る。

②人参は１.５ｃｍ長さのせん切りにして茹でて冷まし、水気を絞る。もやしも茹でて冷まし、水気を絞る。

③ボウルにしょうゆ・塩・豆板醤・ごま油を合わせ、①・②を混ぜて和える。

ポイント
八丈にある島食材「明日葉」を使って簡単に出来る副菜です。野菜は何でもよいと思います。

１人分あたり
エネルギー　　約２７kcal　　　　タンパク質　　約１.５ｇ
脂質　　　　　約１.１ｇ　　　　 塩分　　 約 １.０ｇ

【問い合わせ】
福祉健康課保健係　電話 2-5570